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伺服阀的生产厂家众多，包括但不限于以下一些企业：
1、苏州艾克森自动化科技有限公司，该公司生产各种伺服阀，包括高频响应电液伺服阀等。
2、盾建科技，一家生产高精度电液伺服阀的企业。
3、亚欧制造科技（无锡）有限公司，该公司提供多种工业用伺服阀产品。
4、上海亿恒科技发展有限公司，该公司主营产品包括伺服阀等。
至于伺服阀的开度，它通常由其接收的电信号大小决定，一个接收模拟信号的伺服阀，其开度会随输入的电信号变化而连续变化，有些伺服阀产品具有可调开度功能，可以根据实际需求进行调节，至于具体的开度数值或调节方式，可能需要查阅特定产品的技术规格或操作手册，或者直接与生产厂家联系以获取详细信息。
信息仅供参考，建议根据具体需求和预算选择合适的伺服阀生产厂家和产品，必要时向厂家咨询详细的技术参数和操作方式。